Estoy de acuerdo con Eiko, por adelantado se aseguran cobrar y más aun sin conocer al cliente. Y no creo que afecte a la relación.
Por otra parte, la satisfacción es algo objetivo. Será que no he salido de restaurantes insatisfecho... y he pagado, eso sí, con queja si lo he considerado conveniente y no he vuelto. Además de la mala publicidad que se crea.
Pagar antes o después no me parece importante. Pero es solo mi opinión.
Un saludo