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Iniciado por pelos
El Conde de Sert es todo un personaje.... Fue uno de los patrocinadores originales del Restaurante Neichel... en Barcelona.
Prefiero la cocina del goloso que los inventos del genio. :D
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Iniciado por pelos
El Conde de Sert es todo un personaje.... Fue uno de los patrocinadores originales del Restaurante Neichel... en Barcelona.
Prefiero la cocina del goloso que los inventos del genio. :D
Yo, como Rossini: foie y trufa. Son perfectamente compatibles, como (algunos de) los restaurantes que aparecen en guías y los (pocos) que no aparecen y como lo son la cocina del goloso y el laboratorio del saciado :DCita:
Iniciado por osito58
...Casa Agustín.
En el corazón de Barcelona.
Calle Bergara. Siete u ocho veces me sentado entre sus manteles de forja gracias a que un locuelo redomado me citó a ciegas allá entre su cuina casera y mediterránea y su socarrón e insostenible gracejo.
Calamarcets de Lonja, de vicio. Pescado estupendo y una original presentación-souquet adornan sus platos.
Cocina tradicional, cassolana....escuece pero no pican sus precios.
Excelente servicio y sobretododo fantástica barrica de bourbons y whiskys.
En un par de horas te fumas la Barcelona del strés, las prisas....amansando en su ámbiente de tertulia lo que se esconde a un kilómetro a la redonda.
Recomendable para pre/post jam & sex session.
De culto pour moi.
Yo dejo un par de pequeñas referencias recientes en NYC.
Oyster Bar en Grand Central Station. Magnificas ostras y almejas, salmón de alaska y Main lobster.
Otra algo más refinada y sorprendente. Lever House en la calle 53 E. con Park Avenue. Deliciosa trucha con bacon. y excelente solomillo con sesos.
Saludos.
P.D. Ah! Y no perderse el brunch del Waldorf Astoria. Digno de Pantagruel.
Adrianus, si vas mucho a Ny, te recomiendo Le rue 57, cerca de Columbus Circle.
Si te atreves con un cubano (restaurante me refiero, jijij), hay uno en el Soho que me encanta....... muy muy bueno......
Para quien esté interesado, y esté por esas tierras:
http://www.europapress.es/castilla-y-le ... 43806.html
http://www.gastronomiaycia.com/2008/10/ ... tronomica/
Una sugerencia para los amantes de caracoles, El Tibet (al lado del parc Guell), es un sitio sencillito donde, para mi, solo destacan los caracoles y el conejo lechal. El resto de la carta es de lo mas tradicional, cuina catalana sin pretenciones, pero vale la pena el viaje unicamente para sus caracoles. Los mejores que haya comido en España, con el permiso de los "escargots de Bourgogne".
Ademas el lugar tiene una historia que tiene su gracia en el ambito de este foro, segun lo que me han dicho, es una antigua casa de citas.....
Mañana toca algo excepcional, duo Pitu Roca/Enric Canut (el mejor afinador de quesos de España) en el antiguo celler de can roca, 12 maridajes vino/quesos con estos dos grandes de la gastronomia española.
Y ostres?
Algún sitio especial para comerlas?¿
Hace años que no las he probado.
:oops: :oops: :oops:
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Iniciado por travesura_bella
Acabo de leer todo el hilo, y veo que no eres amante de los viajes a las afueras de Barcelona, pero si te animas a hacer 2 horas de coche, y alguna excursiones preciosas en los alrededores, te aconsejo un sitio muy peculiar.
Se encuentra entre Perpignan y Narbonne, mas exactamente entre Leucate y Port-Leucate, en la carretera que bordea el mar por un lado, y los estanques por otro lado. Es un sitio donde los "ostreiculteurs" de la zona venden sus productos. Hay un monton de chiringuitos medio cutrecillos (me encantan), donde los productores solo pueden vender sus productos y acompañarlo de vino, pan y matequilla salada y limon. La docena de ostras esta a 7 euros, las sacan del vivero delante de ti....y si se los pides te hacen visitar sus instalaciones y te explican todo el proceso de cria. Y porsupuesto puedes comprar para llevar.
Mi chiringuito habitual es "Mas Bleu" (Centre Ostreicole - Rive droite - Port Leucate)
Vale, de acuerdo, Mermoz, pero sin duda merece la pena, puestos a ir a Francia, acercarse a Marennes o a la Rochelle, o a las islas de Ré, Oléron, etc. La locura en ostras.Cita:
Iniciado por mermoz30
Capi
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Iniciado por mermoz30
Que envidia me das cabroncete.... :evil:
Por cierto, hace dos semanas estuve en el Celler de Can Roca, en las nuevas instalaciones. Me lleve una decepción tremenda; Mis recuerdos palatales de anteriores visitas, hicieron de esta, un chasco.
Recordaba el steak tartare con helado de mostaza, el cochinillo confitado y crujiente, el calamar con su parmentier o su bacalao con espinacas y piñones.
Encontré que su actual cocina ha dado un giro bulliniano y este no es de mi agrado. Hice el menú festival. Lo mejor un suflée de ceps y el turrón de foie gras.
Los aperitivos muy originales, pero desaboríos : crujiente de algas y gambas, aceitunas negras caramelizadas (1 por persona) zanahoria con naranja, berberechos esferificados, sopa de pieles de pepino.
Muy flojos el té blanco Paimutan, con sorbete de té al gesami y mejillones de roca (Olor a perfume de Bulgari). Desubicado en otoño el plato del melón con jamón. Insípida la gamba al vapor de amontillado. El bacalao con sopa de pan con guindilla y judías esferificadas lo encontré muy soso. El foie gras con endivias al café me pareció una pésima combinación.
Excelente el postre láctico y los petit fours. Y vulgar el postre llamado anarquía, el caos en el plato.
Seguramente este año les otorgarán la 3 estrella Michelin. Pienso que otros años se la merecian ya por su cocina . Ahora se la darán por su entorno.... Cosas de las guías. :evil:
Diossssssssss........... la feria del chocolate de París.......
Quien haya tenido la suerte, que no me lo diga, que me da envidia.......
Hubiese hecho la ruta de las ostras que dice Mermoz y/o Capitán, y luego a la feria al postre,jijijiji
http://www.antena3noticias.com/PortalA3 ... te/3115818
Vaya, no sabía que eras Bernie ;)Cita:
Iniciado por osito58
Pronto tendré que rendir visita de cortesía al Bullí de Can Roca por cuestiones absolutamente ajenas a mi gusto personal y me toca solemnemente las narices. No les quito mérito a los hermanos Roca, que han trabajado como cabrones durante un par de decenios, pero me horrorizan las esferificaciones. Las únicas esferificaciones que admito SON LAS DE LOS PECHOS DE LAS MUJERES, y aún así han de ser especialmente bien hechas. Dicen que acaban de desenterrar las recetas de la madre (de la Sra. Roca, vaya) y las ponen en circulación, pero dudo que sean como las originales. La tentación de la tontería es demasiado potente.Cita:
Iniciado por osito58
Ya iba acojonado (hacía dos o tres años que me escaqueaba y acabas de meterme el miedo en el cuerpo...
Capi
[quote=Capitán Haddock]Vale, de acuerdo, Mermoz, pero sin duda merece la pena, puestos a ir a Francia, acercarse a Marennes o a la Rochelle, o a las islas de Ré, Oléron, etc. La locura en ostras.Cita:
Iniciado por mermoz30
Capi[/quote:2cs6grxw]
Capitan,
Primero decirte que no me conoces, pero yo te conozco un poco, porque te leo muy amenudo, y la imprsion que me llevo, es que eres de las personas que me gustaria conocer en persona....sin mariconadas! Jejeje. Simplemente porque me pareces una persona noble.
En cuanto a las ostras "de l'Atlantique", no cabe duda que juegan en otra division. Creo que se puede generalizar con todo el marisco, le senta mejor las aguas frias. Pero sencillamente voy amenudo a Leucate, porque mi madre tiene una casa a 10 minutos de alli. Y es una excursion relativamente corta comparado con las costas atlanticas, ademas de ser un sitio de paso, por los que viajan por el sur-este de francia.
Al final el agape tuvo lugar en el nuevo Celler de can Roca. 3 horas excepcionales con 2 poetas de la gastronomia. Enric Canut es un autentico crack en temas de quesos, un sabio. Pero sobre todo es un apasionado que sabe ser didactico con una sencillez y una claridad poco comun. Y Pitu Roca, cae bien o no, pero a parte de ser un mega crack de los sommeliers, es un verdadero poeta.Cita:
Iniciado por osito58
Un gran honor tener a esos dos grandes tres horas dedicadas exclusivamente a nosotros (un grupo reducido), con 11 quesos, y 13 vinos que Pitu Roca eligio sin preparacion, consiguiendo hunanimamente 4 maridajes que valian un 10!
En cuanto al Celler de can Roca, y la evolucion de la cocina de laboratorio.....creo que en el fondo solo es una vitrina. Yo con una o dos veces al año, me basta y no me desagrada, pero no mas. Respeto a esos chef, creo que son necesarios, son la vitrina del "savoir-faire" español, y sobre todo el mejor marketing que se le pueda hacer.
Me imagino que sabras mejor que nadie, cuanto es solicitada hoy en dia la cocina española y sus chefs, en Dubai, Tokyo, N.Y., ......etc. No juzgare el menu de los hermanos Roca, creo que cuando uno va, sabe a lo que va, y hay que reconocer que siempre es una "experiencia", guste mas o menos.
Y el tema estrellas.....pues pienso que se ha convertido en un circo, con sus escandalos, sus chanchullos, sus abandonados, sus intocabes, sus quemados, sus arruinados, etc. Y a la vez, siguen, y seguiran siendo una referencia mundial, con sus virtudes y defectos.
Tengo la mañana complicadilla, pero a que hora dijimos que habíamos quedado Mermoz?¿ :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Para los que se pasen por Madrid estos días:
http://www.antena3noticias.com/PortalA3 ... ia/3105118
http://www.clubmillesime.com/presentacion.html
Club Millesime....
Pd. La tontería de comer "humo", me parece de lo más absurdo
Travesura,
Creo que voy a tener que hacer un pequeño descanso, tanta gastronomia pasa factura, toca cuidarse un poco, y coger fuerzas, este fin de semana toca ostras a voluntad en este sitio de Francia.
Una buena recomendacion para los amantes de la cocina tradicional, sin carton ni trampas, en un bar de los de toda la vida.
Bar Bartoli, esta en la calle Vallespir, justo debajo de celler de Gelida (C/Vallespir, 65) que tambien vale la pena visitar.
Es un sitio de cocina casera, no es barato, pero vayas guisos, canelones......de los sitios que hay que conocer!
Necesito un chino para mañana!!!!
Ehhhhh......no os lanzeis que no van por allí los tiros....... spiteful spiteful
Tengo un par de amigas en casa, y nos apetece un restaurante chino, pero chino-chino, como si estuviera comiendo en pleno Shouzou.......
Conoceis alguno que sea muy bueno y que esté abierto mañana?¿ Osito?¿
"")
¿Lo quieres con perros enjaulados en la puerta y tortugas abiertas por la mitad?Cita:
Iniciado por travesura_bella
Pues no recuerdo ahora.........................
:?
Uffffff........ no, tan auténtico no.............. yo vi una especie de huevos, pero dentro el pajarillo ya se estaba desarrollando. Se lo comen en sopa, según me fijé....Cita:
Iniciado por esporadicTo
No tengo prejuicio alguno, pero hay cosas que simplemente no comeré ni en broma........
En cualquier caso, con esta lluvia, dudo que salgamos.
Cita:
Iniciado por travesura_bella
Chino como en pleno Shouzou, dudo que lo haya en Barcelona.
Pero muy dignos, memorias de china C/Lincoln, 17, y el Shangai C/Buenos aires, 11
Restaurante Shanghai, en la calle Obispo Sivilla, 48.
Un chino algo atipìco, pero el mejor sin duda de Barcelona.
http://www.elperiodico.com/default.asp? ... 6&h=081109
Comer gusanos
PAU ARENÓS
El miércoles comí el primer gusano. Había probado las hormigas culonas, el escorpión y las gambas a la plancha, y aunque mi preferencia son los crustáceos, no hay que despreciar una dieta de insectos que salva la vida a millones de desnutridos con su carga de proteína...
Es indignante… porque no pueden ser culones los escorpiones ¿? Por ejemplo…
machistas... puaggg !!! :evil:
Los escorpiones no sé, pero alguna escorpiona conozco que sí que es bien culona. :D
Cita:
Iniciado por Simunet
ahhhhhhhhhhh yo solo me fijo en los escorpiones y hay cada uno con un culazo d infarto, nada d sentido figurado, vaya q nada de culito a lo Joaquín Cortés por decirte algo jeje
Culazos puros y duros, bueno todavía si fueran duros… pero muchos tienen pinta de blandiblu (y digo blandiblu, q es una chuche de comer para/por no desvirtuar el hilo)
:mrgreen:
Pues allí está mi límite en comida. Nada de insectos.
Las hormigas culonas, como las llaman en colombia, son como medio dedo (mano pequeña) de largo. En guatemala las llamas zompopos, y como te pille una, te muerde de tal manera que alucinas. Salen mucho en la época de lluvia.
Visita a uno de los grandes : Abac, en su nueva ubicación en la Avda del Tibidabo, nº 1.
El restaurante es espectacular. Sumamente discreto, con las mesas a considerable distancia una de la otra.
La mejor comida del año. Precios en consonancia.
Royal de carboneras
Bombones de salmonetes con verduritas
Tendones de ternera con almejas y puré de brocolí con caviar
Ous de reig con pure ligero de almendras
Lomo de merluza con "rovellons de botó"
Pichón de dos cocciones. El muslo estaba deshuesado y relleno con sus visceras.
Bizcocho de vainilla con helado de vainilla y pomelo.
Chocolate con calabaza y helado de cerveza negra.
Ruinart Blanc de blancs.
Un dia es un dia. Demá ja veurem....
Follar i jalar tot es començar.
"") "")
Cita:
Iniciado por osito58
Osito58, tú siempre provocando. Tu tentación me puede salir muy cara. :wallbash:
Esporadicto...... prepara como 200€ por persona...... approx........ es que Osito tiene un gusto que no veas,,....... caprichoso. Lo único que no perdono es lo de Duravit.... pero vale....... ;) ;) ;)
Collons Osito, esto si que es comer como Dios manda.Cita:
Iniciado por osito58
Al Pelli lo conozco de hace muchos años...cuando estudiaba en Sant Pol.
Quins temps aquells...bones farras i millors jalars. :)
Me puedes aclarar osito, por qué fue la mejor comida del año?¿ por el lujo, por la compañía......
Hay hilos en los que intento no entrar, (éste y el de prosa), porque al hacerlo me doy cuenta de que ando en divisiones muy inferiores.
http://www.shoko.biz/vi-clone/index.php Restaurante del Port Olímpic, creo que conocido, aunque cuando el forero con el que me cité me indicó el lugar, yo estaba "in albis". El calor en el recinto era insoportable, (mediados de agosto), y mi debut con el Cosmopolitan, (que dejé a medias), sólo hizo que mis ganas por arrancarme violentamente la camisa aumentaran. Las camareras, que apenas se hacían entender, (el castellano mal, el catalán ni soñarlo), nos ofrecieron como bienvenida una especie de "chupito de gazpacho", o algo similar, que se quedó ahí, intacto, debido a que tanto la presencia del producto como su explicación generaban demasiadas dudas. De segundo pedí un bacalao, (25€), siendo el único en mi vida que no he podido terminar por culpa de una textura completamente astillosa. Para servirnos unas bolas de helado como postre, tardaron 45 minutos. Eso sí, en todo el local no circulaba una sola mujer que no mereciera una visión ocular prolongada. Me pregunto si ello vale la pena. Para mí, no.
Para finalizar 2 apuntes:
Restaurante pequeño, familiar, no para presumir pero sí para comer bien dentro de unos precios muy razonables. "Can farigola", con un "Steak tartar" y un "bacallà a la llauna" espectaculares.
Para degustar unas ostras y un vino blanco que acompañe, (¿Mar de Frades?), http://www.restaurantesbarcelona.com/vildsvin/ Sitio que ya cité en su día, pero...
Teo.... no todos los restaurantes a recomendar deben ser de 5 tenedores, con vajilla de Versace-...... hay cabida para todo, y a todos los precios.
Personalmente el shoko no es lo que más me guste, muy caótico.
Para tomar algo, si acaso al Omm o bien a café Vienes.
Si vas por el Born, aparte del Fianna, también está la kama, o bien el Taller de tapas. Normalmente, como estupendamente y son reuniones geniales, cuando estoy con buena compañía, no cuando estoy comiendo con cuchara de plata.
Cita:
Iniciado por travesura_bella
Estas espesa Trave, si digo esto ,fue básicamente por la comida, cielo, por la comida....
Es que le quieres sacar punta a casi todo. :D
Taller de tapas ?....vaya, en que antros te metes ¡¡¡¡ :D :D :DCita:
Iniciado por travesura_bella
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Iniciado por osito58
Pues ni te explico de los dominicanos a los que voy..... ni mantel ni hostias, jijijijij
Ahora bien, un cachondeo....... :mrgreen: :mrgreen:
Lo dices por la llar de foc ¿? Tan a gustito....tan a gustito..... Mejor el Moo. :mrgreen:Cita:
Iniciado por travesura_bella
En éste último mejor....que en el primero el service room, no es lo mismo.
Esos pasillos con luces de emergencia a la altura de las suelas.....son perdidamente divertidos.
Acabas por equivocarte de paso....o de puerta. 8)
Mencionar el Abac en estos tiempos de crisis es una auténtica cabronada.Cita:
Iniciado por osito58
Sin acritud
Por eso lo cuento. :mrgreen: :mrgreen:Cita:
Iniciado por barcel
Hay restaurantes para todo....Pa la crisis, tambien.
Domigo, Shunka.
Lunes, la Taberna del Clinic.
Martes, Inopía.
Miercoles, Tapas Comerç 24. Jueves
Jueves, Paco Meralgo
Viernes, Sanghai
Sábado, Coure.
Te suenan Barcel..... :D